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15-07-2021 |
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11:09 hs. |
#SommelierEnelAire: oxigenadores y decantadores
Bruno Zani habló en Todes Hablan
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Como todos los jueves, Bruno Zani, Sommelier en el aire nos trae las novedades del mundo del vino. En este caso hablamos sobre los oxigenadores y los decantadores.
Hay diferencia entre los decantadores que son los botellones de cristal, amplios en la base y se van angostando hacia el pico y los decantadores. Su primera función es decantar, ya que algunos tienen borra, o sedimentos, porque no tienen filtrado y son incómodos para la ingesta, pero los elementos que aparacen son cuestiones naturales del proceso del vino.
La siguiente función del decantador, es oxigenar. Se utiliza preferentemente para aquellos que están estacionados durante mucho tiempo. Con el paso del tiempo termina liberando el alcohol para dejar que libere todos los sabores del estacionado en barrica.
Los decantadores tienen un precio de 3 mil pesos en adelante, ya que es cristal en muchos casos de origen artesanal.
El oxigenador es como un decantador para los impacientes. Se conecta con el pico de la botella y lo que hace es mover el vino rápidamente para liberar los sabores fuertes por el encierro. Se va oxigenando en el momento en que va pasando vino por el aparato, cumple con la función de abrir el vino y poder tomarlo sin que el golpe de sabor sea tan fuerte.
El precio de los oxigenedores van desde los mil pesos en adelante.
EL RECOMENDADO
GULA: es de la serie de los pecados capitales, estrategia de marketing de la bodega. Este es el vino de entrada de gama para esta serie. Podés tomarlo con cualquier comida.
